أظهرت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون بريطانيون أن المطابخ الحديثة التي تحوي مواقد للطهي تحمل مستويات عالية من الملوثات السامة أكثر من التعرض للأدخنة والأتربة الموجودة في الشوارع المكتظة بالسيارات. وتعتبر أفران الغاز مصدرا من مصادر ثاني أكسيد النتروجين مع وجوده في مطبخ شقة ضيقة لتصل أضراره إلى ثلاث مرات أعلى من تلك التي سجلت خارج العقار، وأعلى بكثير من الحدود التي يوصى بها لجودة الحياة. وركزت الدراسة على الملوثات المختلفة بما في ذلك المركبات العضوية المتطايرة والجسيمات الصلبة الصغيرة بما يكفي لاختراق الرئتين، والتي تشكل أكبر المخاطر ويتعرض لها كبار السن الذين يعانون مشاكل في الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.